Используйте дополнительные библиотеки от Apache-сообщества, там все делается буквально в одну-две строчки. Если же их по какой-либо причине невозможно использовать, то записать куда-либо трассировку стека, можно через принт стрим или же принт врайтер. Причем врайтер мы можем обернуть в стринг врайтер, а дальше делать уже, что хотим
А вообще хорошо читать время от времени
javadoc стандартной библиотеки.