[psych]

ну наверное нужно начать с того Ubuntu Server или Ubuntu Desctop там по умолчанию немного разная комплектация сетапа, хотя и тот и другой есть в версии x64.

Установка mysql - sudo apt-get install mysql* (пароль рута на базу по вкусу)
Установка java - sudo apt-get install java*
Установка Web для обвязки - sudo apt-get install apache2 php5 (надо уточнить какие модули доставлять)

обязательно sudo apt-get install subversion - для пользования SVN

в зависимости от того что за сборка может понадобиться установка maven2 или eclipse
(понять чем и как собирать можно по наличию файлика pom.xml или build.xml);
Все датапаки что встречались собираются через build.xml (просто ant в командной строке)

Если кому то интересно - пишите наводящие вопросы, ну не мастер я по мануалам, а так по вопросам напишем приличный гайд, опять же, если нужно кому то.