С таким объёмом оперативы и больше 1000+ выдержит. Только винты слабоваты. И приоритеты под сервы выставь высокие. В принципе можно и реального времени, но только если уверен в качестве сборки.
Помнится, тестировали мы как-то с ребятами машинку... всего 2 гига оперативы... и то около 800 онлайн держала... Для ява-сервера это фигня. Как вариант - поставь PTS-серв. будет весело
