Смотри
Админ команды Aion. С их помощью сможешь изменить лвл/класс/добавить скиллы и т.д. Сами статы не меняются. Для того чтобы изменить статы какому-либо классу открываешь \gameserver\data\static_data\stats\класс.xml
и меняешь как тебе нужно
Внутри файла думаю разберешься сам, там всё понятно
А конкретному персу изменить хп/мп/дп пока не представляется возможным, по крайней мере я не в курсе где они хранятся.