Столкнулся с такой проблемкой сборка стояла больше 2 месяцев на винсервер без проблем, поставили на дебиан началось.. загрузка проца 40-60%, фризы ну и подобные неприятности
собственно вопрос в чем может быть дело?
подскажите как снять на дебиане дамп памяти ява процеса и прочие вкусности для анализа происходящего

Наверно сменилась аппаратная среда? Внимательно смотрите на кол-во потоков, вспоминайте разницу в кол-ве ядер на другом сервере и настройки памяти.

проц и7 как был так и остался, оператива - 10 гиг выделено
интересует как снять дампы с линукса, найти причину

Дампы чего? Виртуальная машина JAVA на винде и на линухе почти однаковые, как и MySQL. Разница лишь в аппаратной среде. Архивируете весь сервер игровой, снимаете дамп БД и просто разворачиваете на другом компе.

немного не так поняли..
на винде есть такая штучка jvisualvm.exe полная статистика по процесу + дампы памяти ява процеса
аналогично интересует как сделать на линуксах

visualvm разве не на java написан ?)и лежит он вроде в jdk директории
+ в ней можно мониторить удаленный процесс

http://visualvm.java.net/jmx_connections.html
Есть там пара возможностей подключится к удалённой машине, это одна из них.
Добавить параметры для старта сервера:
По ссылке выше написано что делать дальше

спасибо, то что нужно =)